衛生福利部衛生福利法規檢索系統
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一般食品衛生標準
第 1 條 | 本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。 |
第 2 條 | 食品衛生,除法規另有規定外,應符合本標準。 |
第 3 條 | 一般食品之性狀應具原有之良好風味及色澤,不得有腐敗、不良變色、異 臭、異味、污染、發霉或含有異物、寄生蟲。 |
第 4 條 | 一般食品之微生物限量如下: ┌─────┬─────────┬──────────────┐ │ 項目│每公克中大腸桿菌群│每公克中大腸桿菌(E. coli) │ │ │(Coli-form) 最確│最確數(MPN/g) │ │類別 │數(MPN/g) │ │ ├─────┼─────────┼──────────────┤ │不需再調理│10(3 次方)以下 │陰性 │ │(包括清洗│ │ │ │、去皮、加│ │ │ │熱、煮熟等│ │ │ │)即可供食│ │ │ │用之一般食│ │ │ │品 │ │ │ ├─────┼─────────┼──────────────┤ │需經調理(│- │- │ │包括清洗、│ │ │ │去皮、加熱│ │ │ │、煮熟等)│ │ │ │始可供食用│ │ │ │之一般食品│ │ │ └─────┴─────────┴──────────────┘ |
第 5 條 | 本標準自發布日施行。 |
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